Крым с его растущим туристическим потоком и культурой неспешного отдыха стал настоящим раем для кофеманов.
Но где найти тот самый напиток, который не только взбодрит, но и оставит незабываемые впечатления? «КЖ» представляет топ-4 кофейни Крыма, которые подняли кофейную культуру на новый уровень, сочетая мастерство бариста, концептуальные локации и безупречное качество зерна.
Кофейная империя
В летней столице Крыма – Ялте – особо выделяется сеть JC Cafe. Сеть, 8 лет назад начавшаяся с небольшой кофейни, сегодня объединяет 11 заведений и более 170 профессионалов.
– Компания сотрудничает с обжарщиками, которые готовят зерна специально для нас, учитывая все нюансы и тонкости вкуса. Это позволяет бариста создавать настоящие кофейные шедевры, в каждом из которых гармонично сочетаются аромат, вкус и текстура, – рассказывают работники кофейни.
Тем, кто предпочитает местный колорит, предлагают уникальные напитки, приготовленные на основе крымских ингредиентов, такие как травяной чай и лавандовый раф.
У компании есть собственное кондитерское производство, кроме того, отказ от заморозки и использование только натуральных продуктов – её непреложное правило. Все премиксы и сиропы здесь также готовят самостоятельно.
Адрес: г. Ялта, Набережная Ленина, 18-20
Читай вкусно
G.books – место, где книги и кофе создают особую атмосферу. Создатели площадки признают наличие конкуренции, отмечая большое количество кафе в городе. Однако подчёркивают свою уникальность: к ним приходят не только выпить любимый напиток, но и за книгами. Кто-то заходит за новым романом и остаётся на чашку кофе, а кто-то, наоборот, заказывает латте и уходит с книгой.
– Когда мы начинали, то думали просто установить кофемашину в книжном магазине. Но оказалось, что людям нужно место, где можно замедлиться, взять книгу, устроиться в кресле у окна и приятно провести время. Так и родилась наша философия: «читай вкусно», – рассказал один из основателей кофейни Константин Филиппов.
В заведении часто проходят различные акции: «Кофе + книга в подарок», летом «Литературные скидки», зимой «Рождественский книговорот»: при покупке двух книг третья идёт в подарок, а в качестве презента – глинтвейн со специями.
– Мы любим играть с сезонностью. Весной у нас скидки на поэзию. Куда же без неё в мае? Летом устраиваем «Морские чтения»: если берёте книгу о море, к ней прилагается холодный раф со льдом. А ещё у нас есть «Тайный читатель» – раз в месяц случайный гость получает книгу в подарок. Просто потому, что нам приятно преподносить сюрпризы, – говорит Филиппов.
Крымский травяной чай – хит кофейни. Сбор состоит из мяты, чабреца, душицы и иногда лаванды. Собирают их местные травники в горах недалеко от Севастополя, бережно сушат, сохраняя аромат. Чай подают в глиняных чашках. По словам работников заведения, в них лучше раскрывается вкус трав. Самый частый отзыв о чае: «О, пахнет, как в крымском лесу!»
Кофейня также пробует работать с местным медом и добавляет его в осенние напитки. В вечернем меню появляются крымские вина. В сезон подают пироги с крымскими яблоками и черешней. Также есть «Книжный пряник» – печенье с цитатами русских классиков. Иногда его делают в форме маяка или парусника, намекая на Севастополь.
Культурный код отражается и в книгах. В зале есть целая полка с краеведческой литературой: от истории Крыма до произведений современных севастопольских авторов. Многие гости сначала берут кофе, а потом покупают книгу о Балаклаве или сборник стихов местного поэта.
Адрес: г. Севастополь, ул. Большая морская, 31
Крым в чашке
Бахчисарай – город с богатой историей и культурой – всегда привлекал своей уникальной атмосферой. Теперь к его достопримечательностям добавилась ещё одна – кофейня Saray. Здесь традиции Востока гармонично переплетаются с современным минимализмом.
Фотографии кофейни быстро разлетелись по соцсетям, привлекая внимание всех, кто ценит эстетику и ищет новые интересные места, рассказывает владелица заведения Рейана Саранаева.
Здесь предлагают кофе высочайшего качества, обжаренный и купажированный специалистами кофейни. Знатоки оценят богатый выбор видов напитка и способов приготовления, а новички смогут открыть для себя мир настоящего кофе, получив профессиональную консультацию бариста.
Дополняют кофейную карту десерты из натуральных продуктов. Особого внимания заслуживают кюнефе – традиционное восточное лакомство и нашумевший дубайский шоколад, который также изготавливают прямо здесь.
Адрес: г. Бахчисарай, ул. Ленина, 97а
Независимый взгляд
В мире сетевых кофеен, где каждый стаканчик и каждое пирожное подчинены строгим стандартам, так приятно обнаружить островки кофейной независимости. «Репейник» в Евпатории – именно такое место. Здесь нет корпоративных правил, зато есть душа, собственное видение и неповторимая атмосфера, которую ценят постоянные посетители.
– Мы не сетевое заведение, потому что хотим, то и делаем, ни на кого не ориентируемся. Именно эта свобода самовыражения позволяет нам экспериментировать, искать новые вкусы и предлагать гостям нечто действительно уникальное, – говорит директор «Репейника» Анна Рубис.
К каждому сезону команда заведения разрабатывает специальное меню, предлагая гостям новые кофейные композиции и оригинальные напитки. А для тех, кто заботится об экологии и приходит со своей кружкой, действует приятный бонус – скидка 15% на любой напиток.
– Для приготовления сезонных напитков и десертов используем исключительно местные фрукты. В кондитерской карте есть свои изюминки. Например, невероятно популярный дагестанский молочный пирог, приготовленный по особому рецепту. А для истинных гурманов – воздушный фисташковый «Наполеон», который пекут специально для «Репейника», – делится Анна.
Здесь не боятся экспериментировать, предлагая гостям самые актуальные десерты, такие как, например, дубайский чизкейк. Сейчас команда кофейни работает над летним меню, обещая представить настоящий хит – уникальный лимонад, рецепт которого держится в строжайшем секрете.
Адрес: г. Евпатория, ул. Караева, 2
Автор: Ева ПЕРЕСИЧАН
Фото: Евгений ЛЕТОВ, из архивов кофеен
